Culinária mineira em Cocais: quitandas, goiabada cascão e o que provar

Em Cocais, distrito histórico de Barão de Cocais (MG), a culinária mineira está no café com quitandas, na goiabada cascão — cujo modo de fazer é patrimônio imaterial do município — e nos pratos de panela de barro e fogão a lenha. Para provar tudo isso, vale juntar três coisas: um café da manhã mineiro, um almoço caseiro no distrito e, se a data permitir, a Festa da Quitanda, que costuma acontecer entre o fim de abril e o começo de maio, no Largo do Rosário.

Este guia mostra o que provar, onde encontrar cada sabor em Cocais e como encaixar a comida no seu roteiro de descanso, história e cachoeira.

Por que comer em Cocais é diferente?

Cocais nasceu no ciclo do ouro, no início do século XVIII, e guarda até hoje o ritmo de arraial: casario antigo, igrejas tombadas, serra em volta e cozinha de quintal. A comida acompanha essa história. É a cozinha da roça mineira, de quem tinha milho, feijão, porco, galinha, mandioca, leite e fruta no pé, e aprendeu a transformar pouco em fartura. (Se quiser entender o passado do lugar, leia também a história de Cocais.)

Aqui, a culinária não é cenário de restaurante temático. As quitandeiras e doceiras do distrito mantêm receitas de família, e a prefeitura de Barão de Cocais reconhece o modo de fazer a goiabada cascão como patrimônio cultural imaterial do município, pela transmissão do saber entre gerações de famílias produtoras.

O que são quitandas mineiras?

Em Minas, quitanda é o nome que se dá ao conjunto de biscoitos, roscas, broas, bolos e pães caseiros servidos com café. Não é a "quitanda" de vender verdura: é a mesa da tarde (e da manhã) mineira. Entre as mais comuns:

• Pão de queijo, o mais famoso de todos;
• Biscoito de polvilho (o "biscoito de vento") e biscoito frito;
• Rosquinhas e roscas trançadas;
• Broa de fubá e bolos simples, de fubá, de milho, de mandioca;
• Bolachinhas de nata ou de manteiga;
• Pães caseiros de forno.

Na Festa da Quitanda de Cocais, as barracas já reuniram rosquinhas, biscoitos, roscas, bolos, pães e bolachinhas, com café coado na hora, biscoito frito no fogão a lenha e biscoito de polvilho saído do forno de barro.

O que provar em Cocais? Os 10 sabores que valem a viagem

1. Goiabada cascão — o doce-símbolo de Barão de Cocais. Escura, encorpada, com pedaços da casca da goiaba. Com queijo, vira o clássico "Romeu e Julieta".
2. Pão de queijo — quentinho, no café da manhã.
3. Biscoito frito e biscoito de polvilho — para acompanhar o café passado na hora.
4. Tutu de feijão — feijão engrossado com farinha, servido na panela de barro.
5. Frango caipira — o clássico do almoço de domingo em Minas.
6. Feijão tropeiro — feijão, farinha, torresmo, ovo e couve: comida de tropeiro, de quem viajava pelos caminhos da Estrada Real.
7. Costelinha com ora-pro-nóbis — a folha verde típica de quintal mineiro, rica em sabor, cozida junto da carne de porco.
8. Pastel de angu — massa de fubá frita, recheada; aparece nas barracas de comida da roça.
9. Torresmo com mandioca — petisco de festa e de fim de tarde.
10. Queijo Minas Artesanal — Barão de Cocais faz parte da região produtora Entre Serras da Piedade ao Caraça, reconhecida pelo Governo de Minas em 2022, junto de Catas Altas, Santa Bárbara, Rio Piracicaba, Bom Jesus do Amparo e Caeté. Os modos de fazer o Queijo Minas Artesanal entraram na lista de patrimônio imaterial da humanidade da Unesco em 4 de dezembro de 2024.

Onde encontrar cada sabor em Cocais?

Horários podem mudar em feriados e datas especiais: confirme antes pelo WhatsApp do restaurante, (31) 99761-3764.

O café da manhã da pousada

Na Pousada das Cores, todas as diárias incluem o café da manhã da casa: pão de queijo, bolos, quitandas, frutas e café passado na hora. É o jeito mais simples de começar o dia como mineiro, sem pressa, antes de sair para a cachoeira ou para o circuito turístico de Cocais.

Almoço e jantar no Restaurante Betel

O Restaurante Betel fica no mesmo endereço da pousada, na Rua José de Almeida Matias, 380, e serve comida mineira feita no dia, com o calor do fogão a lenha. Entre as fotos do próprio restaurante estão o tutu de feijão na panela de barro, o lombo assado, a carne de panela com batata e as saladas frescas. O almoço é servido todos os dias, das 11h30 às 13h30, e o jantar de quinta a sábado, das 18h às 21h. Café da manhã e café da tarde com quitandas para visitantes funcionam somente com agendamento prévio. Valores sob consulta. Para conhecer melhor a cozinha e a equipe, leia Restaurante em Cocais: comida mineira de verdade no Restaurante Betel.

Direto de quem produz

Queijo, goiabada, cachaça de alambique, mel e quitandas também podem ser provados na porta de quem faz. Veja como funciona em Rota do Sabor: quem faz o que você come em Cocais.

Quando é a Festa da Quitanda de Cocais?

A Festa da Quitanda e o Festival da Goiabada acontecem juntos, no distrito de Cocais, num fim de semana entre o fim de abril e o começo de maio:

• 2022: X Festa da Quitanda e IX Festival da Goiabada, em 30 de abril e 1º de maio, de volta depois de dois anos suspensa pela pandemia;
• 2025: XIII Festa da Quitanda e XII Festival da Goiabada, em 4 e 5 de maio, na Praça do Rosário;
• 2026: XIV Festa da Quitanda e XIII Festival da Goiabada, em 2 e 3 de maio, no Largo do Rosário.

A festa é realizada pela Prefeitura de Barão de Cocais com a associação local de agricultura familiar, quitandeiras e doceiras, com apoio da Emater-MG. Tem barracas de quitandas e de comida da roça, goiabada cascão, oficinas gratuitas (de biscoitos, doce de leite e goiabada, em 2025), concurso e premiação das quitandeiras — em 2022 até com categoria de quitandeiros mirins — e shows. Em 2025, a própria associação pediu uma "festa raiz, mais tranquila", com foco no encontro entre gerações.

A data de 2027 ainda não foi divulgada. Se quiser vir para a festa, acompanhe a programação da prefeitura e reserve com antecedência para dormir no próprio distrito.

Como montar um fim de semana gastronômico em Cocais?

Uma sugestão simples, sem correria:

• Sábado: chegue a partir das 12h (horário do check-in), almoce no Betel e caminhe à tarde pelo casario e pelas igrejas. À noite, jantar mineiro (quinta a sábado).
• Domingo: café da manhã de quitandas na pousada, manhã na Cachoeira de Cocais e almoço de volta no distrito. O check-out é até as 14h, então dá para almoçar com calma antes de pegar a estrada.

Vindo em grupo, família grande ou equipe de trabalho? Veja as opções em Grupos e empresas.

Dicas para aproveitar melhor

• Leve espaço na mala: goiabada, queijo e quitanda são as lembranças mais pedidas.
• Avise restrições alimentares com antecedência, tanto na reserva quanto no restaurante.
• Café da tarde e café da manhã no Betel para quem não está hospedado só com agendamento.
• Prefira dinheiro ou Pix nas barracas de festa e com pequenos produtores.